Asprinio
Sono molteplici le caratteristiche peculiari di questo antichissimo vitigno definito da Mario Soldati, “grande piccolo vino”. Secco come nessuna uva al mondo, cresce “maritato” ai pioppi in “alberate” a 15 mt di altezza presenti nella sola zona aversana, in un’area di soli 22 comuni. La non elevata alcolicità lo rende incredibilmente moderno nella sua bevibilità leggera e briosa freschezza
Tipo
bianco
gradazione
11%
zona di produzione
Colline Caiatine CE
terreno
origine alluvionale
altitudine
50 mt/lm
resa per ettaro
70/80 quintali
tenuta
SS Giovanni e Paolo
vitigno
Asprinio d’Aversa 100%;
vinificazione
fermentazione in acciaio a temperatura controllata
maturazione
fecce nobili per 3 mesi
affinamento
1 mese in bottiglia